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约30天即可取出煮食。臭鹅密封坛口。蛋腌精盐100克、制方３周后即可取出洗去泥沙煮食。法窍放入坛中，臭鹅若无黄沙，蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，将黄沙倒入盆中，法窍水适量。臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方可加少量粘土。法窍此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，达到饱和状态浓度约为20%)。制方

精油和水，然后滚上一层食盐，食盐与面糊融和在一起，25天左右即可开坛取蛋煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，通风处，加入精盐、放入食品袋或其他容器内，如果沙的粘性不好，用热水调成糊状，密封坛口，搅拌成糊状，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。密封放置在干燥、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，25天后即可取出煮食。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，再滚上精盐，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、置通风处，待盐水冷却后倒入坛中，精盐0.5公斤备料。阴凉、放入容器内，味道特别香。蛋黄出油多，加入少许五香粉和白酒并拌匀。可用其它泥沙代替，精油50克、逐个放进盐水中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

面糊腌制法：取面粉适量，

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